Pas complètement. Sur un appareil Google TV, « Google TV » est l'écran d'accueil du système et les services qui l'accompagnent, pas une appli unique. Vous pouvez quand même en désactiver l'essentiel, et chaque étape est réversible.
com.google.android.apps.tv.launcherx. Avec ADB, on peut le désactiver une fois un autre lanceur installé. Sans autre lanceur, le téléviseur ne sait plus où aller quand on appuie sur Accueil.pm disable-user --user 0 coupe un paquet et pm enable le rétablit. pm uninstall --user 0 existe aussi, mais le retour en arrière demande plus d'étapes, et des guides qui l'utilisent sur des paquets essentiels (services Play, keychain) ont rendu des appareils inutilisables. La désactivation donne le même résultat avec un retour simple.
adb shell pm enable <paquet>